早いもので先月は開店一周年でした。しかしコロナもあり半年位は休んでいたのでは？？という一年でした。出来ればこのまま治まって欲しいものです。

今月は久々に北海道サホーク牧場より仔牛肉（ホワイトヴェール）が入荷しました！コロナの影響で約一年ぶりの屠畜と連絡がありブロック販売に参加しました。当店の割り当ては肩ロース、外バラ、マルシンです。８カ月未満の仔牛でフレッシュのチルド入荷です。柔らかくあっさりとした味わいです。前菜パスタで使ってますので是非食べてみて下さい。

今月は超硬質小麦ゆめちからと小松菜のピュレ、オイルで練ったオリキエッティがおすすめです！卵が入らないので、うどんの様なモチモチ感です。旬のトマトソースによく合います。他にはタリアテッレ、イカ墨のフェットチーネ等用意してお待ちしてます！