サフォーク牧場、ホワイトヴェール入荷しました!

早いもので先月は開店一周年でした。しかしコロナもあり半年位は休んでいたのでは??という一年でした。出来ればこのまま治まって欲しいものです。

今月は久々に北海道サホーク牧場より仔牛肉(ホワイトヴェール)が入荷しました!コロナの影響で約一年ぶりの屠畜と連絡がありブロック販売に参加しました。当店の割り当ては肩ロース、外バラ、マルシンです。8カ月未満の仔牛でフレッシュのチルド入荷です。柔らかくあっさりとした味わいです。前菜パスタで使ってますので是非食べてみて下さい。

今月は超硬質小麦ゆめちからと小松菜のピュレ、オイルで練ったオリキエッティがおすすめです!卵が入らないので、うどんの様なモチモチ感です。旬のトマトソースによく合います。他にはタリアテッレ、イカ墨のフェットチーネ等用意してお待ちしてます!

メニュー (内容は日により替わる事があります)

6600円

  • ◎アミューズ 3種 
  • ◎黒トリュフ、伊勢エビのサラダ
  • ◎マグロのカルパッチョとキャビア
  • ◎ほうれん草のフェットチーネ    
  •  仔牛ラグーソース
  • ◎オリキエッティ ウニクリーム
  • ◎黒毛和牛モモ肉のグリル 又は   
  •  甘鯛のポワレ
  • ◎自家製パン
  • ◎ドルチェとカフェ

8800円

  • ◎アミューズ 3種
  • ◎マグロのカルパッチョとキャビア
  • ◎和牛肩ロースとカブラのボリート
  • ◎生シラスのタルタルと黒トリュフ
  • ◎イカスミのタリアテッレ      
  •  車エビとアスパラのオイルソース
  • ◎ほうれん草のフジリフェレット  
  •  ウニクリームソース
  • ◎甘鯛のポワレ
  • ◎北海道サホーク牧場仔牛フィレ肉の
  •  グリル
  • ◎自家製パン
  • ◎ドルチェとカフェ

 パスタは全て手打ちです!